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Cheesecake de limão - receita de cheesecake de limão
CHEESECAKE DE LIMÃO - Receita de cheesecake de limão
12 porções 60 minutos
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CHEESECAKE DE LIMÃO - Receita de cheesecake de limão

INGREDIENTES

(para forma de 22cm de diâmetro )

• 200 g de bolacha de maisena
• 100g de manteiga sem sal, derretida
• Raspas de 1 limão (mais as raspas de limão da decoração)
• Suco de 3 limões ou (125ml)
• 1 e 1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor
• 400g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de creme de leite fresco, frio

MODO DE PREPARO

  1. Antes de começar, retire o cream cheese da geladeira e deixe-o chegar em temperatura ambiente. Bem mole.
  2. Para a massa do cheesecake, triture a bolacha maizena bem fina e numa tijela misture bem com a manteiga derretida até formar uma massa que molde – Ver detalhes no vídeo.
  3. Cubra todo o fundo e lateral de uma forma de aro removível (22cm diâmetro) untada com manteiga. Vá moldando a base e lateral da forma com a mistura de bolacha e manteiga, pressione bem com a ajuda de um copo, ou colher até que tudo fique bem lisinho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 min. Retire e deixe esfriar completamente.
  4.  Para o recheio reserve as raspas de 1 limão e retire o suco de aproximadamente 3 limões, precisaremos de 125ml de suco, Adicione num recipiente o suco do limão e a gelatina sem sabor. Mexa bem e reserve até a gelatina hidratar. – 10 min, aprox.
  5.  Na batedeira, ou na mão mesmo com um fuê, bata um pouco o cream cheese, somente para “desmontar” e começar a ficar cremoso. Adicione o leite condensado e bata até ficar bem cremoso, vai parecer chocolate branco derretido.
  6. Reserve a mistura numa tigela e prepare a gelatina. Neste ponto a gelatina deve ter engrossado o suco de limão, está hidratada, agora é só levar ao microondas de 10 em 10 segundos até ficar líquida. No nosso microondas usamos 20 segundos no total, mexendo entre cada vez. A gelatina não pode passar de 50 graus, então é importante ir esquentando aos poucos pra não correr o risco de passar.
  7. Junte a gelatina e as raspas do limão no creme e misture tudo muito bem. Na batedeira novamente bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e encorpore na mistura aos poucos, com cuidado para não perder muito o ar do chantilly e a cremosidade. – Ver detalhes no vídeo.
  8. O chessecake está pronto, é só arrumar na forma, com a massa fria, e cobrir para levar para geladeira por no mínimo 4 horas.
  9. Para desenformar é só liberar a lateral do chessecake na forma com uma faca, e abrir a forma. Deve sair facilmente.
  10. Para servir decore como ensinamos no vídeo e aproveite! Fica delicioso, refrescante e muito saboroso, todos vão adorar!