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Caldo de mandioquinha e carne seca

Caldo de Mandioquinha e carne seca
1 porções 40 minutos
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Caldo de Mandioquinha e carne seca: Receita fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

  • Carne seca – 1kg
  • Mandioquinha – 1kg
  • Mandioca – 500 gramas
  • Cenoura – 1/2
  • Caixa de creme de leite – 1
  • 4 cebolas médias (3 para o caldo e 1 para a carne)
  • 5 dentes de alho grandes
  • Queijo parmesão – 200 gramas
  • Cebolinha e salsinha picada
  • Azeite
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. É muito importante cozinhar a carne seca 2 ou 3 vezes por aproximadamente 30 minutos, trocando a água para dessalgar. Enquanto vai cozinhando a carne seca, vamos ao caldo de mandioquinha.
  2. Colocar aproximadamente 1,5 litros de água para ferver. Picar 3 cebola e alho. Cortar a mandioca e a mandioquinha em cubos pequenos para derreterem com o cozimento.
  3. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite. Depois da cebola bem douradinha, adicione a mandioca e a mandioquinha, deixe-as refogar por uns 5 minutos junto com a cebola e o alho, cuidado para não colar, é muito importante mexer nessa hora.
  4. Adicionar meia cenoura e sal (cuidado com o sal, pois a carne seca é salgada).
  5. Jogar a água fervente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos os ingredientes da panela. Deixar na pressão por aproximadamente 30 minutos.
  6. Após a carne seca cozida várias vezes, desfiar e dividir em 3 porções. Cortar a cebolinha e a salsinha e dividir em 3 porções também.
  7. Após os legumes cozidos na pressão, retirar a cenoura, adicionar duas porções de carne seca, duas porções de cebolinha e salsinha, mexer ainda com o fogo ligado, sem pressão.
  8. Desligar o fogo e adicionar o creme de leite. Colocar num refratário. Cortar a ultima cebola em pequenos pedaços. Dourar a cebola numa frigideira e adicionar a terceira porção da carne seca.
  9. Fritar bem, com o fogo alto, adicionar o resto da cebolinha e da salsinha. Não adicionar sal. Espalhar o parmesão por cima do caldo no refratário e espalhar por cima a carne seca frita com cebola, cebolinha e salsinha.
  10. Sem dúvida, uma ótima opção de receita para este inverno. Tenha um bom apetite.