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Pernil de forno natalino

Pernil de forno natalino
20 porções 330 minutos
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O pernil assado é um verdadeiro deleite para a sua ceia de natal. Além disso, dá muita água na boca e é perfeito para qualquer época festiva.

INGREDIENTES

  • 3kg de pernil
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/2 litro de água quente
  • Óleo para untar

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o pernil em uma travessa, coberta com água e temperada com sal. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra a água, enxugue bem a carne e fure com uma faca afiada. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com sal, pimenta, a cebola e alho batidos no liquidificador. Depois regue com o suco de limão e laranja, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas na geladeira.
  2. No dia seguinte, retire a carne do tempero, passe a manteiga e coloque em uma assadeira untada. Coe os temperos da travessa, junte com o caldo de carne dissolvido na água e regue toda a carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas e 30 minutos. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe assar por mais 20 minutos para dourar. Sirva fatiado regado com o molho que se formou.