Pernil assado natalino
1 porções
120 minutos
POR: Receitas faceis e fantasticas
0 calorias
3.91
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INGREDIENTES
- 1 unidade de pernil suíno limpo e com osso (aproximadamente 5kg)
- 4 colheres (sobremesa) de tempero pronto em pó
- 2 copos de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 unidade de limão espremido
- 1 unidade de cebola picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picadinho
Recheio:
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 unidade de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
MODO DE PREPARO
- Faça furos em todo o pernil com uma faca.
- Bata os temperos no liquidificador e despeje sobre o pernil.
Recheio:
- Misture tudo, como se fosse uma pasta
- (pode até dar uma amassada com o garfo).
- Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca.
- Depois de bem temperado e recheado,
- deixar descansar na geladeira por 1 dia.
- De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
- Quando for assar, coloque em uma forma,
- com 1 xícara (chá) de óleo.
- Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas.
- Depois desse tempo, retire o papel alumínio, e espete um garfo no centro da carne.
- Se o caldo sair transparente o pernil já está assado.
- Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
- Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de tirar o alumínio para corar.
- Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure:
- coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície
- e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo.
- Sirva acompanhando o pernil.
- Para cada quilo de carne, calcule 1 colher (sobremesa) de tempero, descontando o peso do osso