Massa de mandioca para coxinha

MASSA:

1. Adicione à concha da água temperada do frango,
2. 2 copos de leite e a manteiga.
3. Deixe levantar fervura.
4. Quando começar a ferver, despeje a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar.
5. Só pare de mexer quando a massa já estiver soltando do fundo da panela.
6. Desligue o fogo e coloque a massa em outro recipiente para esfriar.
7. Esprema o aipim cozido em cima da massa já fria e sove até toda a massa soltar das mãos.
8. Quando a massa estiver lisa, divida-a em duas partes.
9. Faça dois rolos compridos e corte cada um em pedaços do tamanho que você desejar a sua coxinha.
10. OBS: Se você quiser coloque cheiro verde na massa
11. RECHEIO DE FRANGO:

• Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino e reserve. Pique a cebola e o alho, refogue todo o alho e metade da cebola com um pouco de óleo.

• Em seguida, despeje o peito de frango e as folhas de louro.
• Refogue o frango, depois, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Ainda com o fogo ligado, retire o frango e as folhas de louro da água, que será usada para fazer a massa da coxinha.
• Desfie o frango, pique o pimentão, o cheiro-verde e o tomate em pedacinhos pequenos e misture com o restante da cebola e com o frango desfiado.
• Prove o sal.

MONTAGEM:

1. Para montar as coxinhas, faça uma bolinha com o pedaço de massa, abra, adicione o recheio, feche e puxe a ponta, fazendo o formato de coxinha.
2. Repita o processo com todos os pedaços. Em um recipiente, coloque o leite restante.
3. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. Passe as coxinhas no leite, depois na farinha de rosca e frite submerso em óleo quente. Deixe o óleo escorrer e sirva.