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Bolo de mandioca com coco

Bolo de Mandioca com Coco
12 porções 70 minutos
POR:
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Bolo de Mandioca com Coco de Liquidificador super cremoso

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 1kg de mandioca crua
  • 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
  • 200g de coco seco em flocos ou coco fresco ralado
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 200ml de leite de coco
  • 200ml de leite
  • 1 colher de café de sal

MODO DE PREPARO

  1. Rale metade da mandioca no ralados grosso e a outra metade, no ralador fino. Esprema a mandioca ralada com um pano limpo para retirar o excesso de umidade.
  2. Em uma tigela, misture a mandioca crua ralada e o coco fresco ralado. Reserve. No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o leite de coco e o sal, na velocidade alta, por 2 minutos.
  3. Despeje a mistura na tigela com a mandioca e o coco e mistura até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada.
  4. Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 1 hora e 10 minutos ou até dourar. Espere esfriar, corte em pedaços e sirva.